Chutney

CHUTNEY

Ein Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure, oder auch scharf-pikante Soße, ursprünglich aus der indischen Küche stammend.

Verschiedene Gemüse und/oder Früchte werden in kleine Stücke gehackt und mit Essig oder Wein, Zucker und Gewürzen so lange gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft, die Zutaten weich sind und zerfallen. Dabei entfalten die einzelnen Komponenten einen wahren Aromawettstreit und verbinden sich zu einem ganz individuellen Geschmack. 

Bei der Komposition sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Klassiker wie Marillen, Zwetschken, Äpfel, Birnen oder Kürbis sind ebenso beliebt wie Schlehdorn oder Ribisel. Pikant verfeinert werden wenn sie z.B. mit Ingwer, Zwiebeln, Chili, Essig, Zimt, Curry, Honig uvm.

Geschmack und Aroma von Chutney brauchen übrigens ihre Zeit zur Vollendung. Keine Chance, schon während des Kochens erfolgreich zu testen. Das eigentliche Aroma entwickeln Chutneys erst während der Lagerung. Vier bis sechs Wochen etwa sollte dieser Hochgenuss ruhen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.
Chutneys passen gut zu kurzgebratenem Fleisch, Fisch, kaltem Braten, Geflügel kalt und warm, sie schmecken hervorragend zu Gegrilltem und Gebratenem oder zur edlen Brettljause. Einen besonders erfrischenden Geschmack entwickeln die Chutneys bei Käse.Sie überraschen auch auf Keksen und Crackern, auf kalten Buffets und ergänzen hervorragend Fondues.

Süss, sauer, mild und scharf ergänzen sich zu harmonischen Kompositionen - je nach Geschmack geben sie selbst einfachsten Gerichten das gewisse Etwas.

  1. Birnen Chutney 115g

    Birnen Chutney 115g

    Zutaten: Birnen (51%), Äpfel, Zwiebel, Honig, Gärungsessig, Gewürze. Passt gut zu Lamm, Schafskäse, Wild, Ente, Gans und Gegrilltem. Mehr erfahren
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    Gewicht 0,30kg
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  2. Hot Chili mit Honig und Knoblauch 130g

    Hot Chili mit Honig und Knoblauch 130g

    Ein süß-scharfer Chili-Dip der Extraklasse. Einmal gekostet, kommen Sie nie wieder los davon! Mehr erfahren
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    Gewicht 0,25kg
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  3. Himbeer-Chili Chutney 100g

    Himbeer-Chili Chutney 100g

    Zutaten: Himbeeren, Gelierzucker, Chili, Zitronen, Rum Mehr erfahren
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    Gewicht 0,25kg
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